Módulo 09 — Higienização, Seleção e Armazenamento dos Vegetais

Química da Sanitização e Fisiologia Pós-Colheita

Sobre a Obra

Analisa a parasitologia de protozoários (Giardia) e bactérias entéricas (Salmonella) em vegetais crus. Apresenta a ação biocida do ácido hipocloroso (HClO a 150 ppm) e a hidrólise de pesticidas por bicarbonato a 1%. Ensina o Protocolo Sanitizante em 3 Fases, a centrifugação a seco das folhas e a classificação Dirty Dozen vs. Clean Fifteen.