Módulo 05 — Mitos e Verdades sobre a Proteína Vegetal Crua

A Revolução dos Aminoácidos Vivos (DIAAS & mTOR)

Sobre a Obra

Desconstrói o mito da deficiência proteica vegetal, demonstrando a assimilação de aminoácidos livres em comparação às proteínas coaguladas pela Reação de Maillard. Apresenta o método DIAAS da FAO/OMS aplicado a germinados e a ativação da via mTORC1 pela L-Leucina vegetal. Inclui as receitas do Hambúrguer Enzimático de Girassol e do Pesto Proteico de Abóbora.